Kotlety sojowe w sosie pomidorowym z fasolką

Po świątecznym przejedzeniu mamy wielką ochotę na zdrowe i lekkie danie. Jeśli tak jak my chcecie zjeść coś szybkiego, pożywnego i jednocześnie niskokalorycznego, polecamy Wam dzisiejszy przepis. Kotlety sojowe w sosie pomidorowym to danie całoroczne - można do niego wykorzystać mrożoną fasolkę szparagową, albo zastąpić ją groszkiem lub kukurydzą (według uznania). Delikatne kotlety sojowe zanurzone w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym smakują także miłośnikom mięsa, dlatego bez obaw możecie je przygotować dla całej rodziny.

Składniki (dla dwóch osób):

pół opakowania kotletów sojowych (50g)

1 średnia cebula
1 ząbek czosnku

szklanka fasolki szparagowej (u nas mrożona)

puszka pomidorów

1l bulionu warzywnego

sól, pieprz,
1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki

szczypta cukru
oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1. Bulion zagotuj, zdejmij z ognia. Do gorącego bulionu włóż kotlety sojowe, wymieszaj i odstaw na 5-7 minut, do momentu aż kotlety sojowe będą miękkie. Po tym czasie kotlety odcedź (nie wylewaj bulionu) i pokrój w cienkie paski.

2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W garnku rozgrzej oliwę, przełóż cebulę, zeszklij ją, a następnie dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, smaż kilka minut.  Dodaj pokrojone kotlety do garnka i smaż całość kilka minut, nie zapomnij o mieszaniu.

3. Do garnka dodaj pomidory z puszki i przyprawy: sól, pieprz, oregano, ostrą paprykę i  szczyptę cukru. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu ok. 10 min. Następnie dodaj fasolkę szparagową i szklankę bulionu, który został z moczenia kotletów. Gotuj sos przez 5-7 minut, do momentu, aż fasolka zmięknie. Jeśli używasz mrożonej fasolki, potrwa to trochę dłużej. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj jeszcze trochę bulionu. Podawaj z ryżem, makaronem, albo z pieczywem.